Sezy on the Road
Türkiye’de güvenilir kahve bulabilmek çok zor. Çünkü kilosu 2 dolar olan bir kahveyi sanki hiç öyle değil de daha pahalı çekirdeklermiş gibi rahatlıkla satabilmek mümkün. Yani o 2 dolarlık çekirdek, yeri geliyor Peru kahvesi oluyor, yeri geliyor Guatemala, Ethiopia falan oluyor. Daha markette satılan etlerin bile ne eti olduğu kolay kolay bilinemezken, hangi çekirdek hangi kahvedir bilemeyiz. Hatta satın almadan hiç bilemeyiz. Hatta satın alsak bile -çok azımız hariç- anlamayabiliriz. Sadece o çekirdeğin, etikette yazan kahve olmadığını anlayabiliriz.
Kahve zincirleri, sürekli farklı kahve üreticilerinden mal aldıkları için tek bir standartı yakalayabilmek adına kahveleri çok fazla kavuruyorlar. Haliyle kahve yanıyor ve acı oluyor. Kahvenin de hiç bir karakteri kalmıyor. İçildiğinde de mide rahatsızlıkları da bonusu.
Eğer iyi kahvenin peşindeyseniz, çöp kahvelerden veya yanık (niteliksiz) kahvelerden bıkmışsanız size son keşfettiğim kahve tedarikçisini tavsiye edeceğim. Ben çoğu kahvesini denedim ve keyif alarak tükettim.
Sezy’nin yeni kavrulmuş taze yöresel kahveleri.
Afrika kahvelerinin aroması ağırlıklı olarak çiçeksi ve meyvemsi.
Ethiopia Yirgacheffe kahvesi, Etiyopya’nın Sidamo bölgesinde bulunan Yirga Cheffe şehrinde yetişen kahve çekirdeklerinden oluşur. Çiftlikler denizden genellikle 1.900 metre yüksekliktedir. Daha ilk yudumda, bu yüksekliğin kahvenin lezzet ve aromasına kattıklarını görmek mümkündür.
Ethiopia Yirgacheffe, baharatlı, hoş kokusuyla bilinir ve dünyadaki en kaliteli Arabica kahvelerinin arasında değerlendirilir. Sizin için seçtiğimiz yoğun aromalı kahve çekirdeklerinde çiçek ve hindistan cevizi notalarının ahengi ön plana çıkmaktadır. Ayrıca parlak asiditesiyle de iyi bir Ethiopia Yirgacheffe kahvesinin bütün özellikleri sergilenmektedir.
Bu kaliteli çekirdekler; çilek, karabiber, yaban mersini, yasemin, şeftali ve Hindistan cevizi aromalarıyla fincanınızı doldurur. Ağzınızda hoş bir lezzet bırakır, asiditesi hafif tatlı, meyvemsi ve parlaktır.
Yetişme Yüksekliği: 1.900 metre
Hasat Sezonu: Ekim-Aralık
Aroma: Çilek, Karabiber, Yaban Mersini, Yasemin, Şeftali
Gövde: Ağır
Asidite: Parlak
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Dengeli
Kenya Premimum AA Nyeri kahvesi, dünyanın en kaliteli premium gurme kahvelerinden olup Kenya’nın yüksek yaylalarındaki çiftliklerde yetiştirilmektedir. Tam gövdesi, hoş asiditesi, zengin ve çiçeksi aromasıyla, “Connoisseurs Cup” olarak da adlandırılan Kenya Premimum AA Nyeri, lezzet zenginliği ve derinliğiyle bu ismi gerçekten hak etmektedir. Kenya kahvelerinin dünyadaki en iyi beş kahveden biri olarak bilinmesinin nedeni çok farklı tatlara sahip olmalarıdır.
Kenya Premium AA Nyeri kahve çekirdekleri, dolgun yapısıyla kahvenin kendine özgü tadını tam anlamıyla almanızı sağlayacak iri çekirdeklerden oluşur. Ayrıca zengin aromatik yapısıyla kahvenin kendine özgü lezzetini seven ama aromatik tatlardan vazgeçemeyen kahve sevenler için de idealdir.
Bu kaliteli çekirdekler; tatlımsı, çilek, limon, gül, yeşil elma ve çiçeksi aromalarıyla fincanınızı doldurur. Ağzınızda hoş bir lezzet bırakır, asiditesi parlaktır.
Yetişme Yüksekliği: 1.700-1.800 metre
Hasat Sezonu: Kasım-Aralık
Aroma: Çilek, Limon, Yeşil Elma, Gül, Çiçeksi
Gövde: Zengin, Ağır
Asidite: Parlak
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Dengeli
Rwanda Bourbon Mayaguez serimiz denizden 1.500-1.900 metre yükseklikteki volkanik dağlarla çevrili Kivu Gölü’nün kıyısında, zengin siyah volkanik toprakta yetişen seçkin kahve meyvelerinin çekirdeklerinden oluşur. Bu kahve meyveleri organik gübre kullanılarak özel gölge ağaçları altında yetiştirilirler. Organik uygulamalar, sadece bitkinin gerektiği şekilde beslenmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda besin açısından zengin meyveler üretilmesine de yardımcı olur.
900 metrenin altında yetişen her kahve çekirdeği CS (Central Standard) olarak adlandırılır. 900-1.200 metre yükseklikte yetişen kahve çekirdekleri HG (High Grown) olarak nitelendirilir. Sizin için seçtiğimiz Rwanda Bourbon Mayaguez çekirdeklerimiz, yüksek kaliteli ve seçkin çekirdeklerdir. SGH (Strictly High Grown) belgesine sahiptirler ve denizden 1.500 metre ve üzeri yüksekliklerde yetişirler. Yetişme yüksekliği arttıkça kahve daha yavaş büyür. Bu durum kahveye, besinleri emmesi ve en iyi lezzeti geliştirmesi için daha fazla zaman sağlar.
Rwanda Bourbon Mayaguez serimiz çilek, gül ve pekmez aromalarıyla fincanınızı doldurur. Ağzınızda hoş bir lezzet bırakır, asiditesi parlaktır.
Yetişme Yüksekliği: 1.500-1.900 metre
Hasat Sezonu: Nisan-Temmuz
Aroma: Çilek, Gül, Pekmez
Gövde: Orta
Asidite: Parlak
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Dengeli
Etiyopya dağlar bölgesindeki Sidamo’da, 1.500-2.200 metre arası yüksekliklerde yetişir. Bu yükseklikler, çekirdeklerin SGH (Strictly High Grown) ve SHB (Strictly Hard Beans) özelliklerini taşıdıkları anlamına gelir. Bir başka deyişle, en iyi Etiyopya kahvelerinin yetişmesi için uygun iklim ve toprak koşullarına sahip, çekirdeklerin yavaş büyüdüğü ve besinleri emmek için daha fazla zamana sahip olduğu yüksekliklerde yetişen özel ve seçkin kahve çekirdekleridir.
Bu kaliteli çekirdekler; yaban mersini, gül ve karabiber aromalarıyla fincanınızı doldurur. Ağzınızda hoş bir lezzet ve şarabımsı bir asidite bırakırlar. Islak olarak işlendikleri için doğal bir parlaklığa sahiptirler.
Bugün dünyanın pek çok bölgesinden, farklı farklı lezzetleriyle evimize kadar ulaşan kahvenin doğum yerinin Etiyopya olduğu hemen hemen kesinleşmiştir. Doğum tarihi ise tahminen altıncı ve sekizinci yüzyıllar arasındadır. Sidamo ise muhtemelen kahvenin yetiştiği ilk bölgedir. Bu özelliğiyle Ethiopia Sidamo kahvesi için tüm kahvelerin atasıdır diyebiliriz.
Yetişme Yüksekliği: 1.900 metre
Hasat Sezonu: Ekim-Ocak
Aroma: Yaban Mersini, Gül, Karabiber
Gövde: Hafif-Orta
Asidite: Şarabımsı
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Dengeli
Güney Amerika kahveleri ağırlıklı olarak çikolata ve fındık aromalıdır, içimleri yumuşak.
Peru Chanchamayo Gr-1, Peru’nun en kaliteli gurme kahvesi olarak kabul edilir. Orta yoğunluktaki gövdesi, parlak asiditesi, hoş tadı ve aromatik nitelikleriyle Güney ve Orta Amerika kahvelerinin tüm iyi özelliklerini içinde barındırır.
İyi bir Chanchamayo kahvesinin yumuşaklığına ve dengesine sahiptirler. Fincanınıza hoş aromalar ve çikolata notaları taşırlar. Orta ve Güney Amerika kahveleri karakteristik olarak genellikle cevizi andıran tatlar taşırlar ancak Chanchamayo biraz daha yumuşak ve dengeli bir tada sahiptir. Özellikle ağır öğle yemeklerinden sonra içimi tavsiye edilir.
Peru Chanchamayo; çikolata, fındık, böğürtlen ve hafif meyvemsi aromalarıyla ağzınızda zengin bir lezzet bırakır. Parlak bir asiditeye sahiptirler.
Yetişme Yüksekliği: 1.100-1.500 metre
Hasat Sezonu: Haziran-Eylül
Aroma: Çikolata, Fındık, Ceviz, Meyvemsi, Böğürtlen, Tatlı
Gövde: Orta
Asidite: Parlak
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Hafif
Brazil Yellow Bourbon, Güney Amerika kahveleri arasında son derece prestijli ve tanınmış bir kahvedir. Tarihsel öneme sahip geleneksel yöntemlerle işlenen bu lezzetli kahvenin meyveleri, pek çok kahvede olduğu gibi kırmızı değil turuncu ve sarı renklerdedir. Adını da meyvelerinin bu özel renginden alır.
Brazil Yellow Bourbon, denizden 1.100-1.600 metre yükseklikteki dağ yamaçlarında yer alan çiftliklerde yetiştirilir.
Özellikle sabah kahvaltılarında yumuşaklığıyla damağınızda hoş bir tat bırakır. Brazil Yellow Bourbon’u bu kadar lezzetli ve zengin aromalı yapan özellik, toplanır toplanmaz kahve meyvelerinin kabuğunun soyulması ancak kabuk ve çekirdeklerin doğal yöntemlerle bir arada kurutulmasıdır. Bu sayede kurutma esnasında tatlımsı dış yüzey ve meyvemsi lezzetlerin kahve çekirdeklerine nüfuz etmesi sağlanır.
Özenle toplanan ve işlenen bu çekirdekler; çikolata, karamel, fındık, tatlı badem aromalarıyla fincanınızı doldururken ağzınızda ferahlatıcı bir lezzet bırakırlar. Asiditesi dengelidir.
Yetişme Yüksekliği: 1.100-1.600 metre
Hasat Sezonu: Haziran-Ağustos
Aroma: Çikolata, Karamel, Tatlı Badem
Gövde: Orta
Asidite: Orta
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Dengeli
Colombia Supremo Medellin, en kaliteli Kolombiya kahvelerinden biridir. Zengin bir tadı ve kompleks bir asiditesi vardır.
Çok dengeli bir kahve olan Colombia Medellin Supremo, hoş aromasıyla bilinir. Sabah saatlerinin tadını çıkarmak için yeterince yumuşak, akşam saatlerinin yorgunluğunu atmak için yeterince zengindir.
Colombia Medellin çekirdekleri, denizden 1.600-2.000 metre yükseklikteki dağ yamaçlarında yer alan çiftliklerde yetiştirilir. Özenle toplanan kahve çekirdekleri, boyutlarına göre sıralanır. Sizin için seçtiğimiz kahve çekirdekleri SCR-18 boyutundadır. Dolgunlukları sayesinde Kolombiya kahvesinin karakteristik özelliklerini ve üstün lezzetini gerçek anlamda yansıtırlar.
Colombia Medellin serimiz; çilek, çikolata ve karamel aromalarıyla fincanınızı doldururken ağzınızda pürüzsüz bir yoğunluk bırakır. Mükemmel dengesi ve belirgin asiditesiyle size eşsiz bir deneyim sunar.
Yetişme Yüksekliği: 1.600-1.800 metre
Hasat Sezonu: Ekim-Aralık
Aroma: Çilek, Çikolata, Karamel, Vanilya
Gövde: Pürüzsüz
Asidite: Belirgin
Tür: Arabica
İçim: Dengeli
Orta Amerika kahveleri ağırlıklı olarak çikolata, fındık ve narenciye aromalı.
Costa Rica Tarrazu çekirdeklerimizin geldiği Tarrazu bölgesi, Kosta Rika’nın iç dağlarında bulunur ve seçkin kahvelerin anavatanı olarak bilinir. Bu bölgeden gelen kahvelerin, karmaşık bir aroması ve nispeten ağır bir gövdesi vardır.
900 metrenin altında yetişen her kahve çekirdeği CS (Central Standard) olarak adlandırılır. 900-1.200 metre yükseklikte yetişen kahve çekirdekleri HG (High Grown) olarak nitelendirilir. Sizin için seçtiğimiz Costa Rica Tarrazu çekirdeklerimiz, en yüksek kaliteli çekirdeklerden oluşur. SGH (Strictly High Grown) belgesine sahiptir ve denizden 1.450 metre ve üzeri yüksekliklerde yetişir. Kahvelerin yetişme yükseklikleri arttıkça daha yavaş büyürler. Bu durum, besinleri emmeleri ve en iyi lezzeti geliştirmeleri için daha fazla zaman sağlar.
Bu kaliteli çekirdekler; yoğun çikolata, tütün, bal badem ve tamamlayıcı aromalarıyla fincanınızı doldurur. Ağzınızda hoş bir lezzet bırakır ve asiditesi meyvemsi ve parlaktır.
Yetişme Yüksekliği: 1.600-1.800 metre
Hasat Sezonu: Ocak-Nisan
Aroma: Bitter Çikolata, Vanilya, Turunçgiller, Elma, Çiçeksi, Kahve Çiçeği, Kakao
Gövde: İyi
Asidite: Parlak, Meyvemsi
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Hafif
Cuba Serrano Lavado Küba kahvesi denince akla gelen ilk isimdir. İklim ve toprak şartlarının kahve tarımı için çok ideal olduğu ve üretimde yoğun bir gelişime izin veren Sierra Maestra’da yetiştirilir. Sierra Maestra Dağları’nın eteklerindeki ormanların gölgesinde yetişen bu özel kahve çekirdekleri, hiçbir kimyasal ürün kullanılmadan küçük gruplar halinde yetiştirilir ve daha sonra elle toplanır.
Küba denince pek çok insanın aklına latin müzikleri, nostaljik arabalar ve purolar gelir. Ancak Küba kahvesinin tadına bakan kahve sevenler, bu üçlüye mutlaka Cuba Serrano Lavado kahvesini de ekleyeceklerdir. Her şeyiyle kendine özgü bu Orta Amerika ülkesinin kahvesi de bir o kadar özeldir.
Küba’da kahve ilk olarak 1748 yılında yetiştirilmeye başlasa da, büyük çapta ekimi Haiti’de çok sayıda Fransız kahve çiftliğinin silahlı köle isyanları sonucu kapanmasıyla 1789’da başlamıştır. Haiti’den kaçan çiftçiler bugün hala var olan kahve yetiştirme ve işleme konusundaki bilgilerini de yanlarında getirmişlerdir.
Tüm bu çabalar sayesinde Cuba Serrano Lavado kahvesi lezzetli, pürüzsüz ve yumuşak bir içime sahiptir. Hafif meyvemsi asitliği ve yumuşak bal rengiyle güne başlamak için mükemmeldir.
Bu kaliteli çekirdekler; hafif tatlı ve isli tonlarda, çikolata, karamel ve fındık aromalarıyla fincanınızı doldurur. Ağzınızda zengin bir lezzet bırakır ve asiditesi hafiftir.
Yetişme Yüksekliği: 900-1.250 metre
Hasat Sezonu: Şubat-Mayıs
Aroma: Hafif Tatlı, İsli, Çikolata, Karamel, Fındık
Gövde: Zengin
Asidite: Hafif
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Güçlü
El Salvador Chichontepec, El Salvador kahveleri arasında yumuşak ve hoşa giden tadı, canlı, karmaşık lezzetleri ve aromasıyla bir istisna olarak öne çıkar.
900 metrenin altında yetişen her kahve çekirdeği CS (Central Standard) olarak adlandırılır. 900-1.200 metre yükseklikte yetişen kahve çekirdekleri HG (High Grown) olarak nitelendirilir. Sizin için seçtiğimiz El Salvador Chichontepec kahvemiz, El Salvador’un seçkin ve yüksek kaliteli çekirdeklerinden oluşur. SGH (Strictly High Grown) belgesine sahiptirler ve denizden 1.300 metre ve üstü yüksekliklerde yetişirler. Kahvelerin yetişme yükseklikleri arttıkça daha yavaş büyürler. Bu durum kahvelere, besinleri emmeleri ve eşsiz lezzetleri geliştirmeleri için daha fazla zaman sağlar.
Özenle seçilen El Salvador Chichontepec çekirdeklerimiz; yoğun çikolata, badem ve kavrulmuş fındık aromalarıyla fincanınızı doldururken ağzınızda doğal bir lezzet bırakırlar. Dengeli bir gövdeye ve asiditeye sahiptirler.
Yetişme Yüksekliği: 1.300-1.700 metre
Hasat Sezonu: Ocak-Mart
Aroma: Çikolata, Badem, Kavrulmuş Fındık
Gövde: Dengeli
Asidite: Orta-Dengeli
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Yumuşak
Guatemala Antigua serimiz, Guatemala’nın en iyi kahve çekirdeklerinden oluşur. Karmaşık tadı ve kakao notalarıyla farkını belli eder. Standart Orta Amerika kahvelerinden daha ağır, tam gövdeli bir yoğunluğa sahiptir. Üç volkanla çevrili , kahve yetiştirmek için ideal iklim ve toprak şartlarına sahip Antigua bölgesinden fincanınıza ulaşır.
900 metrenin altında yetişen her kahve çekirdeği CS (Central Standard) olarak adlandırılır. 900-1.200 metre yükseklikte yetişen kahve çekirdekleri ise HG (High Grown) olarak nitelendirilir. Sizin için seçtiğimiz Guatemala Antigua çekirdeklerimiz, SGH (Strictly High Grown) belgesine sahiptir ve denizden 1.800 metre yükseklikte yetişir. Kahvelerin yetişme yükseklikleri arttıkça daha yavaş büyürler. Bu durum, besinleri emmeleri ve en özel lezzetleri geliştirmeleri için çekirdeklere daha fazla zaman sağlar.
Bu kaliteli çekirdekler; bitter çikolata, vanilya, badem ve çiçeksi aromalarıyla fincanınızı doldurur. Ağzınızda hoş bir lezzet bırakır ve asiditesi dengelidir. Kalıcı aftertaste özelliğiyle eşsiz lezzetlerini uzun süre damağınızda hissedersiniz.
Yetişme Yüksekliği: 1.800 metre
Hasat Sezonu: Ocak-Nisan
Aroma: Bitter Çikolata, Vanilya, Turunçgiller, Elma, Çiçeksi, Kahve Çiçeği, Kakao
Gövde: Tam
Asidite: Orta
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Dengeli
Honduras Honey Catuai Micro Lot
Honduras Honey Catuai Micro Lot kahvesi, 85 ve üzeri SCAA tadım puanıyla Speciality Cup özellikleri taşıyan ve çok özel tarlalarda, düşük miktarlarda üretilen eşsiz bir kahvedir.
Micro Lot terimini kısaca tanımlayacak olursak, üretim çiftlikleri içinde yer alan ve söz konusu çiftliklerin en kaliteli ağaçlarının bulunduğu çok özel ve kısıtlı alanlarda yetişen kahvelere verilen isimdir diyebiliriz. Söz konusu bölümlerdeki ağaçların bakımından, beslenmesine, toplanmasından işlenmesine kadar her aşama büyük bir özenle ve emekle gerçekleştirilir. Çok kısıtlı alanlarda ve düşük miktarlarda üretilen bu kahveler, normal kahvelerden her açıdan daha farklı, lezzetli ve üstün kalitelidir.
Honduras Honey Catuai Speciality Cup ve Micro Lot özellikleriyle size eşsiz bir kahve deneyimi sunmaktadır.
Yetişme Yüksekliği: 1700 metre
Hasat Sezonu: Kasım-Mart
Tadım Notları: Tatlı, Çikolata, Karamel, Krema
Gövde: Tam
Asidite: Düşük
Tür: Arabica
İçim: Dengeli
Nicaragua San Jose Estate SHG EP
Nicaragua San Jose Estate SHG EP kahvesi, Jinotega bölgesinde bulunan son derece özel bir kahvedir.
Bu kahve çekirdekleri, denizden 1450-1.650 metre yükseklikte, gölgeleme ağaçlarının altında yetiştirilmektedir. SGH (Strictly High Grown) belgesine sahiptir ve denizden 1.450 metre ve üzeri yüksekliklerde yetişir. Kahvelerin yetişme yükseklikleri arttıkça daha yavaş büyürler. Bu durum, besinleri emmeleri ve en iyi lezzeti geliştirmeleri için daha fazla zaman sağlar.
Nicaragua San Jose Estate kahvemiz karamel, tatlı çikolata ve hafif fındıkımsı notalarıyla hoş ağzınızda bir tat bırakır. Mükemmel dengesi ve belirgin asiditesiyle size eşsiz bir deneyim sunar.
Yetişme Yüksekliği: 1.450-1.600 metre
Hasat Sezonu: Aralık-Mart
Tadım Notları: Tatlı çikolata, karamel ve hafif fındık
Gövde: Orta
Asidite: Parlak
Tür: Arabica
İçim: Dengeli
Swiss Water Process (SWP) yöntemiyle kafeinden arındırılan kahvelerde hiçbir kimyasal katkı maddesi kullanılmaz ve yıkama işlemi, mümkün olan en temiz su kaynağıyla gerçekleştirilir. SWP yönteminde ozmos yerine difüzyon tekniği kullanılır. Başlangıç olarak yeşil kahve çekirdekleri tüm kafein ve aromalarından arınana kadar suya yatırılır. Daha sonra çekirdekler sudan çıkartılır. Bu su özel karbon filtrelerden süzülür ve tüm kafeinden arındırılır. Bu aşamada suyun içinde sadece kahvenin aromatik bileşenleri kalır. Bu su, Yeşil Kahve Özü olarak adlandırılır.
Kahve çekirdekleri kurutma tankına alınırken aroma bileşenlerini içeren yeşil kahve özü konsantre edilir. Çekirdekler yarı kuru vaziyette iken aroma içeren yeşil kahve özü üzerilerine püskürtülerek çekirdeklerin tekrar aromayı emmesi sağlanır. Yeşil kahve özü, aroma bileşenleri açısından doygun olduğu için kahve çekirdeklerinden aromayı almayıp sadece kafeini alır.
Bu kaliteli çekirdekler; kuru kayısı, karanfil, iğde ve siyah çay aromalarıyla fincanınızı doldururken ağzınızda hoş bir lezzet bırakır. Asiditesi meyvemsi ve parlaktır.
Yetişme Yüksekliği: 900-1.100 metre
Hasat Sezonu: Aralık-Nisan
Tadım Notları: Kuru Kayısı, Karanfil, İğde, Siyah Çay
Gövde: Hafif
Asidite: Orta
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Hafif
ASYA-PASİFİK KAHVELERİ
Asya – Pasifik kahvelerinin aroması ağırlıklı olarak çikolata, baharat ve kremamsı tadlardadır.
Papua New Guinea Sigri kahvesi, meyvemsi aroması ile dengeli ve zengin bir lezzet sunan, en seçkin Papua Yeni Gine kahvelerinden biridir.
Bu kahve çekirdekleri, Papua Yeni Gine’nin yüksek dağ yamaçlarında, denizden 1.400-1.600 metre yükseklikte, köylü yamaları da denilen küçük tarlalarda yetiştirilir. Bu ismi almasının sebebi, kahve yetiştiriciliğinin yerel halk tarafından küçük alanlarda yapılmasıdır.
Papua New Guine Sigri AA; yumuşak ve hafif baharatımsı tatlarla çilek ve çikolata notalarıyla ağzınızda uzun süre hoş bir tat bırakır. Mükemmel dengesi ve hafif asiditesiyle size eşsiz bir deneyim sunar.
Yetişme Yüksekliği: 1.300-1.600 metre
Hasat Sezonu: Haziran-Ağustos
Tadım Notları: Çilek, Çikolata
Gövde: Tam ve pürüzsüz
Asidite: Şarapsı
Tür: Arabica
İçim: Dengeli
Yemen Mocha, yüzyıllardır uygulanan geleneksel yöntemlerle yetiştirilen ve doğal yöntemlerle işlenen bir kahvedir. Asiditesi zengin, gövdesi tam ve topraksıdır. Yemen Mocha Pea Berry Gr-1 ise mutlaka denenmesi gereken kaliteli bir lezzettir.
Yemen Mocha kahve çekirdekleri, denizden 2.000 metre yükseklikte yer alan çiftliklerde yetiştirilir. Özenle toplanan kahve çekirdekleri doğal yöntemlerle (natural) işlenir.
Yemen Mocha’yı diğer kahvelerden ayıran bir diğer özelliği de Türk kahvesi için çok ideal bir seçim olmasıdır. 1500’lü yıllarda Osmanlı İmparatorluğu’na getirilen Yemen Kahvesi gerçek Türk Kahvesinin atasıdır. Daha sonraları çok daha ucuz olması nedeniyle Türk Kahvesi yapımında Brezilya Rio Minas çekirdekleri kullanılmaya başlanmış olsa da Türk Kahvesi seven, gerçek Türk kahvesi içmek isteyenler için en doğru seçenek Yemen kahvesidir.
Yetişme Yüksekliği: 2.000 metre
Hasat Sezonu: Eylül-Ekim
Tadım Notları: Çikolata, Fındık
Gövde: Ağır
Asidite: Belirgin
Tür: Arabica
İçim: Güçlü
Endonezya’nın Sumatra Adası’nda yetişen kahve çekirdeklerinden oluşur. Bu çekirdekler, ağızda bıraktığı pürüzsüz, zengin ve karmaşık tatla bilinirler. Sumatra Mandheling’in bölgeye özgü ve kendine has bitkisel, topraksı ve yoğun tadı, onu Güney Amerika ve Afrika kahvelerinden ayırır. Sadece canlılık sağlayacak kadar asiditesiyle Mandheling kahvesi, tatlı çikolata ve meyan kökü notaları sergiler. Mandheling ismini bölgeden değil, Sumatra’nın etnik gruplarından olan Mandailing’den almıştır.
Kahve çekirdekleri, dolgun yapılarıyla kahvenin kendine özgü tadını tam anlamıyla almanızı sağlayacak iri çekirdeklerdir.
Bu kaliteli çekirdekler; çilek, kırmızı meyveler ve topraksı aromalarıyla fincanınızı doldurur. Indonesia Sumatra Mandheling ağzınızda hoş bir lezzet bırakır ve asiditesi canlandırıcıdır.
Yetişme Yüksekliği: 750-1.500 metre
Hasat Sezonu: Haziran-Aralık
Tadım Notları: Çilek, Kırmızı Meyveler, Topraksı
Gövde: Tam
Asidite: Canlandırıcı
Tür: Arabica
İçim-Sertlik: Dengeli
