Caffe’ Mauro
– Caffe’ Mauro –
Kavurma Şekilleri
Kahve çekirdeklerinin lezzetini kavurma şekilleri belirler diyebiliriz. Yavaş ya da hızlı kavurmayla; açık, orta ve koyu şekilde sonuçlar alınır. Kahve çekirdeklerinin içindeki aromalar kavrulduklarında ortaya çıkar, bu yüzden doğru ve deneyimli ellerde kavrulması önemlidir. Açık ve koyu kavurmanın farkı asit seviyesidir. Açık kahveler daha asitli olur, koyular ise daha az. Fakat kavurma hızı da buna etki eder, yavaş kavrulan kahvenin asit seviyesi daha düşükken, hızlı kavrulan kahvenin asit seviyesi yüksek olur. Yani her açık renkli kahve çekirdeğine asit seviyesi yüksektir diyemeyiz. Kavrulma süreleri 3 dakikadan 20 dakikaya kadar değişir. Düşük ısıda uzun süre kavrulan kahvelerin aroması daha belirgin hissedilir. Böyle kahvelere slow roasting kahveler denilir ve tat bakımından bir tık daha öndedir. Ve Caffe Mauro‘lar da aynı bu şekilde kavrulurlar. “A tostatura lenta”
Caffe’ mauro
10 yaşındayken gemilerde çalışmaya başlayan Demetrio Mauro, 1946 yılında 20 kg kapasiteli kavurucuyla kahveciliğe başlamış. Aslında farklı sektörlerde girişimleri olmuş ama İkinci Dünya Savaşı, girişimlerine engel olmuş. Kahvecilik serüveni de böylece başlamış. İlk başlarda 20 kilo kavurma kapasiteli makinelerden günde 3 kilo kavururken 10 sene sonra bu miktar günde 15 kiloya çıkmış ve daha sonra yetersiz gelmeye başlayan kavurma miktarını, bir tesis kurarak günde 300 kiloya kadar çıkarmış.
Taze Kahve
Taze kahvede ilk adım çekirdeğin ne zaman kavrulduğudur. İyi paketlenmiş kahveler 2-3 aya kadar tazeliğini ve lezzetini koruyabilirler. İkinci adım ise ihtiyacımız olan miktarda kahve almalıyız. 6 ayda tüketebileceğiniz bir kahveyi tek seferde almak hiç mantıklı değil. Az miktarlarda alın, ve paketlerin valfli (içerideki havayı çıkarmak için) olanlarını tercih edin. Kahve demlemeden önce ihtiyacınız olan miktarı paketten alın ve paketi kapatınca içerideki havayı güzelce dışarı çıkarın. Ve bu paketleri de serin ve kuru yerlerde saklayın, buzdolabını tercih etmeyin.
Arabica – Robusta
Dünyada Arabica ve Robusta olmak üzere iki kahve türü vardır. Dünya kahve üretiminin %30’luk kısmına karşılık gelen Robusta çekirdekler kolay üretilmesine rağmen pazarda daha azdır. Çünkü Arabica çekirdeklere göre daha sert ve yoğundur. Genellikle Arabica kahve çekirdekleri ile harman yapılarak güzel bir lezzet yakalanır. Caffe Mauro De Luxe kahvesinde de %70 Arabica – %30 Robusta kullanılmış ve lezzetli bir harman kahve yapılmış. Arabica kahve çekirdekleri ise daha yumuşak içimli ve ağızda bıraktığı meyvemsi aromadan dolayı daha çok tüketiliyor, bir de Robusta’ya göre kafein ve sertlik oranında daha düşük olduğu biliniyor. Robusta çekirdekler aynı zamanda, yüksek asit seviyeli meyvemsi Arabica çekirdekleri, düşük asit seviyeli topraksı Robusta çekirdekler ile dengeliyorlar. Böyle güzel harmanlanmış kahveleri denemenizi tavsiye ederim.
Caffe Mauro Harman Kahveleri
Caffe Mauro De Luxe
- Kavrulma – Orta Kavrulmuş
- Kahve Türü – %70 Arabica, %30 Robusta
- Yoğunluk – %60
- Bölge – Brezilya, Orta Amerika, Asya
- Görünüm – Kadifemsi Krema
- Tat – Zengin ve Yoğun Tat
- Aromalar – Çikolata ve Kakao Notaları
- Hangi Ekipmanlarda Kullanılabilir? – Moka Pot, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, French Press ve Dripper
Caffe Mauro Premium
- Kavrulma – Orta Kavrulmuş
- Kahve Türü – %50 Arabica, %50 Robusta
- Yoğunluk – %60
- Bölge – Brezilya, Orta Amerika, Asya
- Görünüm – Yoğun Krema
- Tat – Zengin ve Yoğun Tat
- Aromalar – Çikolata ve Baharat Notaları
- Hangi Ekipmanlarda Kullanılabilir? – Moka Pot, Espresso Makinesi, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress ve Dripper
Caffe Mauro Special Espresso
- Kavrulma – Orta/Koyu Kavrulmuş
- Kahve Türü – %30 Arabica, %70 Robusta
- Yoğunluk – %90
- Bölge – Brezilya, Orta Amerika, Hindistan
- Görünüm – Kadifemsi Krema
- Tat – Zengin ve Yoğun Tat
- Aromalar – Çikolata, Meyve, Çiçek ve Baharat Notaları
- Hangi Ekipmanlarda Kullanılabilir? – Moka Pot, Espresso Makinesi, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, French Press ve Dripper
Caffe Mauro Centopercento
- Kavrulma – Orta/Koyu Kavrulmuş
- Kahve Türü – %100 Arabica
- Yoğunluk – %50
- Bölge – Brezilya, Orta Amerika
- Görünüm – Kadifemsi Krema
- Tat – Zengin ve Yoğun Tat
- Aromalar – Çikolata, Meyve ve Çiçek Notaları
- Hangi Ekipmanlarda Kullanılabilir? – Moka Pot, Espresso Makinesi, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, French Press ve Dripper
Caffe Mauro Classico
- Kavrulma – Orta Kavrulmuş
- Kahve Türü – %30 Arabica, %70 Robusta
- Yoğunluk – %70
- Bölge – Brezilya, Asya
- Görünüm – Kadifemsi Krema
- Tat – Zengin ve Yoğun Tat
- Aromalar – Çikolata, Çiçek ve Baharat Notaları
- Hangi Ekipmanlarda Kullanılabilir? – Moka Pot, Espresso Makinesi, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, French Press ve Dripper
Caffe Mauro Single Origin Kahveler
Caffe Mauro Ethiopia
- Kavrulma – Orta Kavrulmuş
- Kahve Türü – %100 Arabica
- Yoğunluk – %60
- Bölge – Etiyopya
- Görünüm – Kadifemsi Krema
- Tat – Aromatik
- Aromalar – Meyve, Bal, Baharat ve Karamel Notaları
- Hangi Ekipmanlarda Kullanılabilir? – Moka Pot, Espresso Makinesi, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, French Press ve Dripper
Caffe Mauro Brazil
- Kavrulma – Koyu Kavrulmuş
- Kahve Türü – %100 Arabica
- Yoğunluk – %70
- Bölge – Brezilya
- Görünüm – Kadifemsi Krema
- Tat – Tatlı ve Aromatik
- Aromalar – Çikolata, Meyve ve Baharat Notaları
- Hangi Ekipmanlarda Kullanılabilir? – Moka Pot, Espresso Makinesi, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, French Press ve Dripper
Caffe Mauro El Salvador
- Kavrulma – Orta Kavrulmuş
- Kahve Türü – %100 Arabica
- Yoğunluk – %60
- Bölge – El Salvador
- Görünüm – Yumuşak Krema
- Tat – Aromatik
- Aromalar – Çikolata, Meyve ve Baharat Notaları
- Hangi Ekipmanlarda Kullanılabilir? – Moka Pot, Espresso Makinesi, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, French Press ve Dripper
Satın almak ve detaylara ulaşmak için buraya bakabilirsiniz.
