– Caffe’ Mauro – Kavurma Şekilleri Kahve çekirdeklerinin lezzetini kavurma şekilleri belirler diyebiliriz. Yavaş ya da hızlı kavurmayla; açık, orta ve koyu şekilde sonuçlar alınır. Kahve çekirdeklerinin içindeki aromalar kavrulduklarında ortaya çıkar, bu yüzden doğru ve deneyimli ellerde kavrulması önemlidir. Açık ve koyu kavurmanın farkı asit seviyesidir. Açık kahveler daha asitli olur, koyular ise daha…
Devamı
Gravyerden sonra bir de Malakan peyniri nasıl yapılır videosu hazırladım. Aslında daha çok peynir yapımının kısa bir yolculuğu oldu. 6.30’da süt toplamaya çıkıyorduk, azıcık daha erken uyanabilseydim videonun ilk sahnesi süt sağma işlemiyle başlayabilirdi, ama sıcacık yataktan çıkıp -20’lerde ahıra gitmeye üşendim. :( Gravyer peynirinden farklı olarak, genellikle kışın yaptıkları bir peynir. Çünkü yazın otlayan…
Devamı
Kaliteli çekirdek, güzel su ve doğru ölçü ile yapılır. Kaliteli çekirdek: Yeni kavrulmuş gerçek kahve çekirdekleri. Güzel Su: Ph değeri 7-8 aralığında, su sıcaklığı ise 90-95 derece Doğru Ölçü: 180-200 ml suya 10 g (~2 yemek kaşığı) Demlenme süresi 4 dakika civarı Öğütücünün french press ayarı (yaklaşık son kademeler) Ekipmanlar ve Kahve French Press: https://www.guneyav.com.tr/stanley-va……
Devamı
Tüm aşamalarını kaydetme şansım olmadı, belki ileride tekrar çekerim. Yine de kabaca nasıl yapılır, göstermeye çalıştım. Çekimleri neredeyse iki yıl önce kaydetmiştim bu arada. Önceki gün gravyer tırtıklarken videoyu hazırlayasım geldi. Sanırım dünyanın en güzel lezzetlerinden biri gravyer. ❤ Aynı zamanda motivasyon yükseltici bir etkisi var bende. :) Eğer hiç gravyer yemediyseniz ve tadını merak…
Devamı
Türkiye’de güvenilir kahve bulabilmek çok zor. Çünkü kilosu 2 dolar olan bir kahveyi sanki hiç öyle değil de daha pahalı çekirdeklermiş gibi rahatlıkla satabilmek mümkün. Yani o 2 dolarlık çekirdek, yeri geliyor Peru kahvesi oluyor, yeri geliyor Guatemala, Ethiopia falan oluyor. Daha markette satılan etlerin bile ne eti olduğu kolay kolay bilinemezken, hangi çekirdek hangi…
Devamı
Bir kahve gurmesi değilim. Tadına baktığımda, “mmm bunun çekirdeği Hindistan robustası olmalı” şovlarını asla yapmam. Kendi halinde lezzetli kahve içmenin yollarını arayan bir adamım. Başkalarına demleyip içirmeyi de severim. İyi kahve nedir bilmedikleri için de genellikle kahvelerimi beğenirler. Çünkü kahve diye yıllarca bok (granül kahve) içmişler. Keyfim yerindeyse farklı kahveler denerim. Mesela çadırın tentesinden süzülen…
Devamı
İran Ekmekleri Lavash Zeytinyağı 1 paket instant maya 1,5 su bardağı su (sıcak) 2 çay kaşığı şeker 4 ,5 su bardağı çok amaçlı un 1,5 çay kaşığı tuz İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı susam İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu Taftoon 1 su bardağı beyaz un 3 su bardağı kepekli un 1 paket instant…
Devamı
